鹿野海拔高度约350公尺，过去这里因系荒野之地、鹿群栖息而得名。由于土质好、日照长、气候佳，鹿野成为台东地区的产茶重地，这里每年产茶可收6次，民国71年，当时的省长李登辉巡视该地，品茗过后大为赞赏，并为其取名【福鹿茶】。鹿野的茶农选育青心乌龙及台茶12、13号等品种，所出产的【福鹿茶】有著包种茶的清香，又带有乌龙茶的甘醇。品赏选购【福鹿茶】最好的时节，是在每年2-3月间，其中又以农历春节前后的春茶最受欢迎。另外，位于台地的茶区因居高临下，视野甚佳，除可欣赏整片绒绿的茶园风光外，还能眺望连绵的花东纵谷美景。

台东种植药草的历史可以上溯到日据时代，由于无工业污染、气候环境优良，这里的药草不但种类多且量大，目前所栽培的药草植物就达千种之多。原生应用植物园将药草植物的生态及运用，毫无保留呈现游客面前，在这里，可观赏到园方以无污染有机栽种及生物科技技术所培育出的珍贵药用植物，其中最具代表性的十大药草包括明日叶、香椿、鱼腥草、土人参、猫须草、雷公根、红刺葱、何首乌、土肉桂、白鹤灵芝等。

初鹿牧场位于卑南乡北隅，海拔介于200～390公尺，占地70余公顷，是全台最大的坡地牧场。场内约饲养500头毛色黑白相间的荷兰乳牛，牛群低头吃草、漫步草原上的悠闲画面，最引人入胜。此外，自制的鲜乳、鲜乳冰棒、鲜乳馒头、炼乳等产品，口感香醇，值得一尝。

达鲁玛克旧称大南社，是中央山脉以东唯一的鲁凯族原住民部落，这里海拔一千公尺，终日云雾辽绕，族人至今仍保有祖灵祭、小米祭等传统祭典，并采集山中野菜为食。如今透过相关单位协助，参加「达鲁玛克部落生态之旅」已成为旅游台东的新兴玩法。整个体验行程包括祭山神、荡传统秋千、玩野溪吃爱玉与摘野菜等活动，之后桑树溪的溯溪活动让人大呼过瘾，桑树溪是大南溪的上游支流，以清甜的山泉水闻名，沁凉的溪水还是洗爱玉的好地方；最后的走步道、采野菜则可健身强体，还能大啖亲手采摘的天然野菜，有趣又好玩。

沿知本溪畔而立的知本温泉，泉质为无色无味，可饮可浴的碳酸氢钠泉，泉温约摄氏45～56度，常泡对肠胃病、风湿痛、关节炎、神经痛等甚具疗效。池上温泉约可分为内外两温泉区，位于下游的外温泉区，开发较早，新旧温泉饭店林立，入夜后则是灯火通明，小吃、买店纷立，是逛夜市、啖美食的热闹市集；上游的内温泉区则开发较晚，新颖气派的温泉会馆众多，不过商家较少，反以宁静闲适的氛围取胜。